Crêpes Bretonnes (accompagnées de sa pâte à tartiner Amazigh)

La crêpe bretonne est un secret millénaire qui se transmet de génération en génération, enrichi par les rencontres et les voyages. Les historiens établissent sont origines à 7000 av. Jésus Christ, mais en Bretagne, c’est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition.

Ingrédients : 

• 500Gr de Farine T45 
• 1L de Lait
• 8 Œufs 
• 2 pincées de Sel 
• 4 cuillères à soupe de Sucre 
• Environ 11-12Cl d'Huile d’Olive Vierge Extra Amazit La Caractère
• Beurre salé

Recette : 

1. Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Faites un puit au milieu et versez-y les œufs.
3. A l’aide d’un fouet (ou d’un robot équipé d’un fouet), commencez à mélanger doucement. Une fois que le mélange devient épais, ajoutez progressivement le lait tout en continuant de bien mélanger.
4. Une fois mélangée, la pâte doit être assez fluide (si celle-ci vous parait trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait). Ajoutez l’Huile d’Olive Vierge Extra Amazit et mélangez bien.
5. Laissez reposer votre pâte à crêpe pendant une trentaine de minutes.

Cuisson : 

1. Dans une petite coupelle, mettez un morceau de beurre salé légèrement fondu et, à l’aide d’un morceau d’essuie-tout, beurrez la poêle chaude.
2. Versez une petite louche de pâte à crêpe dans la poêle et, en vous servant d’un rozell plat (râteau à crêpe), faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface.
3. Laissez cuire quelques instants et une fois que la crêpe brunit un peu, retournez-la à l’aide d’une spatule à crêpe.
4. Laissez la cuire encore quelques instants et votre crêpe est prête.
5. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Trucs & Astuces :

• Pour les plus aguerris, utilisez une crêpière (ou Bilig en Breton) à la place d’une poêle
• Selon les goûts, vous pouvez ajouter dans votre pâte à crêpe un trait de rhum, de bière, un extrait de vanille ou un zeste d’orange
• Afin d’éviter les grumeaux, pensez à tamiser la farine

Conseil de dégustation : 

• Utilisez la pâte à tartiner berbère, dite « Amlou », pour garnir vos crêpes

Kalon vat ("Bon appétit" en Breton)